M E N Y
. . . . . . . . . .
FÖRRÄTT
KLASSISK SKALDJURSSOPPA / CLASSIC SEAFOODSOUP
Sallad på havskräfta, purjolök, fänkål & kräftolja
Salad of crayfish, leek, fennel & crayfishoil
150 SEK
HAVSKROKETTER / OCEANS'S CROQUETTES
Lökemulsion, picklad schalottenlök & svartkål
Onionemulsion, pickled shallot & black cabbage
145 SEK
RIMMAD HÄLLEFLUNDRA / SALTED HALIBUT
Äggcreme smaksatt med brynt smör, citrondressing, fänkål & morot
Browned butter eggcreme, lemondressing, fennel & carrot
170 SEK
RÅBIFF PÅ ÄLG / TARTAR OF MOOSE
Fönsterlav, rårörda lingon, lingonemulsion & picklade kantareller
Bog moss, lingonberry, lingonberryemulsion, pickled chantarells
165 SEK
BAKAD ROTSELLERITERRINE / BAKED CELERIAC TERRINE
Svartkål, picklad rödbeta, dillolja & dillemulsion
Black cabbage, pickled beetroot, dilloil & dillemulsion
135 SEK
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
VARMRÄTT
RÄKMACKA/ SHRIMP SANDWICH
Citron, körsbärstomat, gurka, rädisa, lök & majonnäs
Lemon, tomatoes, cucumber, oninon & mayonaise
189 SEK
SMÖRBAKAD SEJRYGG / BUTTERBAKED SAITHE
Rotselleripuré, dillsky, rödbeta, morot, svartkål & rödbetsolja
Celeriacpureé, dill sauce, beetroot, carrot, black cabbage & beetrootoil
295 SEK
GRILLAD PORCHETTA/ GRILLED PORCHETTA
Mandelpotatisstomp, portabello & svartkålsragu & tryffelsky
Mashed almondpotatoes, portabello, black cabbage & truffle sauce
265 SEK
GRILLAD OXFILÉ TOURNEDOS/ GRILLED TENDERLOIN TOURNEDOS
Potatisgratäng, cognacsås, haricots verts & karamelliserad schalottenlök
Potato grantin, cognacsauce, french bean & caramelized shallots
330 SEK
HALSTRAD LAX/ SEARED SALMON
Sotad morotspuré, saltbakad syltlök, rödbeta & löjromsbeurre blanc
Blackened carrotpureé, salt baked pearl onions, beetroot, bleak roe beurre blanc
275 SEK
HÖSTENS SKÖRD/ AUTUMNS HARVEST
Vit beta, jordärtskocka, morot, potatis, rödbetsolja & krispig rödbeta
White beet, jerusalem artichoke, carrot, potato, beetroot oil & crispy beetroot
235 SEK
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DESSERT
PLOMMONPAJ
Plommon med vanilj & cognacsgrädde
Plums with vanilla & cognaccream
110 SEK
HJORTRON
Varma hjortron med vaniljglass
Warm cloudberries with vanilla ice cream
110 SEK
OSTAR/ CHEESE PLATE
2 Ostar serveras med frukt-och nötknäcke samt en marmelad
Two cheeses, hardbread and marmelade
110 SEK
LEMONCURD
Sockerkaka gjord på lemoncurd, inlagda bär & vispad grädde
Cake made with lemoncurd, berries & whipped cream
110 SEK
HEMMAGJORDA TRYFFLAR / HOMEMADE TRUFFLES
55 SEK
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Barnmeny
Flankstek
Pommes frites, rödvinssås & primörer
95 SEK
Torskrygg
Potatispuré & dillmajonäs
95 SEK
Pannkakor
Vaniljglass & sylt
95 SEK
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .